Conejo guisado

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Conejo troceado y salpimentado. Cebolla picada Ajo picado Tomate picado Harina Vino blanco Setas o champiñones Laurel, tomillo y perejil

Dorar el conejo y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo., luego el tomate. Sofreír todo. Añadir la harina, luego el vino y las especias. Finalmente añadir el conejo y cocer lentamente. De guarnición setas que incorporaremos al final.

Carne guisada a la vizcaína

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Carne para guisar en trozo Puerro picado Cebolla picada Cebolla muy muy picada Ajo picado Manzana picada Carne de pimientos choriceros Harina Huevo Aceite Sal y pimienta

Cocemos la carne con el puerro, la cebolla, sal y pimienta. Pochamos la cebolla picada muy fina junto con el ajo. Le añadimos la manzana y la carne de los choriceros. Pasamos por pasapurés. Partimos la carne cocida en filetes algo gruesos, los rebozamos y freímos. Acompañamos los filetes con la salsa.

Bizcocho de moras

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

1 yogur de fresa 2 huevos 150 gr. de harina 100 gr. de azúcar 200 ml. De aceite de girasol 1 sobre de levadura Moras Mantequilla y harina para el molde

Mezclamos el yogurt, los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y la levadura y batimos hasta que quede todo bien ligado y sin grumos. Engrasamos un molde con la mantequilla y encima la harina. Volcamos la mezcla y ponemos encima las moras repartidas ayudando a que penetren en la masa. Metemos en horno precalentado a 180º unos 50 minutos.

Revuelto de verduras

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Calabacín picado Berenjena picada Cebolla picada Champiñón picado Zanahoria picada Taquitos de jamón Sal y aceite

Pochar las verduras y a última hora poner el jamón y sazonar al gusto.

Pollo marinado al limón

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Pollo troceado y salpimentado Ajo picado Limones exprimidos Aceite

Mezclar el ajo con el zumo de limón y el aceite y marinar el pollo durante dos o tres horas. Asar en el horno

San Jacobos

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Paleta de jamón de York (cuadrada) Queso en lonchas (cuadrado) Pan rallado Huevo batido Harina

Montamos: el jamón, queso y jamón. Lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos.

Filipinos

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Filetes de jamón fresco finos Lonchas de jamón serrano finas Harina Huevo Pan rallado

Se envuelve el serrano en el jamón fresco. Se cierra con un palillo. Se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríe.

Crema de café

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

3 cucharadas de leche condensada 100 ml. De nata montada 3 yemas de huevo 3 claras a punto nieve 1 cucharada de café soluble.

Mezclar las yemas con la leche y el café. Cuándo este todo bien mezclado y disuelto añadir la nata montada y las claras. Meter en el frigorífico.

Bizcocho base

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

1 yogur natural (el envase como medida) 2 vasos de azúcar 3 vasos de harina ½ vaso de aceite girasol Ralladura de limón 1 sobre de levadura en polvo 3 huevos.

Batir los huevos. Incorporar el resto de los ingredientes y meter en el horno precalentado durante unos 35 minutos

Pescado con salsa de cerveza

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Pescado Cerveza Cebolla Ajo Harina Pimentón Sal

Se sofríe la cebolla y el ajo. Se añade la harina y el pimentón y a continuación la cerveza. Se sazona. En esta salsa se cuece el pescado.

Tarta de manzana con crema

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

3 huevos 50 gr. de maizena ½ l. de leche 100 gr. de mantequilla 200 gr. de harina 4 cucharadas de agua 10 gr. de azúcar Manzanas a poder ser reinetas Mermelada de melocotón o ciruela

Crema: Se mezclan los huevos, la maizena y el azúcar con un poco de leche fría. El resto de la leche se pone a hervir. Cuándo arranque se le añade la mezcla y sin dejar de mover hasta que espese. Se reserva. Masa: Se funde la mantequilla, y se le añade el agua y la harina. Se amasa hasta que quede una masa fina. Se deja reposar media hora. Se extiende la masa. Encima ponemos la crema y encima las manzanas cortadas en gajos. Metemos al horno a 160º durante unos 30 minutos. Se pinta con la mermelada.

Huevos con mayonesa

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Huevos cocidos Mayonesa Palitos de cangrejo picados muy menudos

Se parten los huevos por la mitad y se les quita la yema. Se desmenuzan las yemas y se mezclan con los palitos. Se les añade la mayonesa. Con todo bien mezclado rellenamos los huevos y los cubrimos con el resto de la mezcla.

Conejo con albahaca

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Conejo troceado y sazonado Albahaca abundante Aceite

Se macera el conejo con el aceite mezclado con la albahaca. Se mete al horno.

Pastel de café y nueces

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

300 grs. de nueces trituradas 5 galletas molidas 4 huevos y dos yemas batidos 1 bote pequeño de leche condensada 1 cucharada de café en polvo disuelto en cuarto litro de agua. Caramelo

Se mezclan todos los ingredientes y se vierten en una flanera caramelizada. Se cuece al baño maría en horno durante 45 minutos aproximadamente.

Filetes de lomo con salsa.

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Filetes de lomo de cerdo salpimentados Cebolla Ajo frito Aceite Vino blanco. Agua Vinagre Pan frito

Rehogamos la cebolla y un poco los filetes. Vertemos el vino y algo de agua. Cocemos. El pan y los ajos los majamos, los vertemos en el guiso y añadimos unas gotas de vinagre. Sazonamos. Dejamos cocer un momento.

Hojaldre relleno

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Dos láminas de hojaldre 125 grs. de chocolate de fundir 250 grs. de nata para montar Azúcar a gusto. Miel Agua

Partimos las láminas en cuadrados. Horneamos. Cuándo esté frío abrimos por la mitad y lo rellenamos con lo siguiente. Fundimos el chocolate y lo mezclamos con la nata y con el azúcar. Esperamos que enfríe y montamos. Diluimos miel con unas gotas de agua y pintamos los hojaldres.

Arroz con setas

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Cebolla picada Ajos picados Perejil Queso rallado o de fundir Setas o champiñones picados grandes Colorante Sal, aceite Arroz Caldo de ave

Sofreímos la cebolla y los ajos, incorporamos las setas y rehogamos a fuego fuerte. Añadimos el arroz y rehogamos otro poco. Sazonamos, añadimos el colorante, vertemos el caldo y dejamos cocer. Al servir ponemos el perejil y el queso.

Bizcocho relleno

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

250 grs. harina. 200 grs. azúcar. 5 yemas de huevo. 5 claras a punto nieve fuerte Un sobre de levadura 60 grs. de mantequilla. Mermelada

Batimos las yemas con el azúcar hasta lograr una crema suave y ligera. Incorporamos la mantequilla reblandecida. Batimos. Añadimos las claras y finalmente la harina y la levadura. Ponemos en un recipiente enharinado y metemos al horno a 170 grados unos 30 minutos. Dejamos enfriar, abrimos por la mitad y rellenamos con mermelada.

Pastel de pescado

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Pescado en filetes sazonados. Aceitunas rellenas picadas. Huevo cocido picado. Gambas picadas. Pimientos piquillo picados. Mayonesa.

Se pone el pescado en una bandeja de horno engrasada. Se mezclan bien las aceitunas, el huevo, las gambas y los pimientos. Se pone encima del pescado. Se cubre con la mayonesa. Unos 10 minutos a 180 grados tapado con papel de aluminio. Se retira el papel y se deja, más o menos otros 10 minutos para que se haga el pescado.

Morcilla de otra manera

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Morcilla de Burgos deshecha. Cebolla picada Pimiento verde picado Ajo picado Patatas panadera Pimiento piquillo en tiras Huevos fritos

Pochamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En otra sartén freímos las patatas. Cuando estén hechas les quitamos la grasa y mezclamos con el frito de verduras. En otra sartén ponemos ajo abundante, la cebolla y el pimiento piquillo. Quitamos la grasa. Montamos: patatas, morcilla, patatas. Terminamos con el huevo frito.

Magdalenas caseras

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

6 Huevos ¼ l. de aceite 250 grs. de azúcar. 350 grs. de harina 1 copa de coñac 2 sobres de levadura moldes

Se baten los huevos con el azúcar y el coñac. Poco a poco incorporamos el resto de los ingredientes. Rellenamos los moldes sin llenarlos completamente y cocemos en horno a 180º unos 20 minutos.

Bizcocho de almendras

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

4 huevos. 150 gr. de azúcar 250 grs. de harina 100 dl o un vaso de aceite 100 grs. de almendras a trocitos 1 sobre de levadura

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema. Se incorpora el aceite. Se bate. Se echa la harina, la levadura y las almendras. Se pone en un molde engrasado y se hornea a 170º unos 40 minutos.

Pollo guisado con aceitunas

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Pollo troceado sazonado y enharinado Zanahoria picada Cebolla picada Pimiento verde picado Vinagre Tomillo Pimienta Vino blanco Aceitunas

Sofreímos la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Reservamos Freímos el pollo y lo juntamos con la verdura. Le ponemos el resto de los ingredientes y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Le podemos añadir un poco de agua si vemos que espesa demasiado.

Crema de chocolate

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

1 litro de leche 5 Huevos batidos 100 gr. de harina 50 gr. de cacao 150 gr. de azúcar

Separamos un poco de leche y ponemos a hervir el resto. Cuando haya arrancado a hervir le echamos la mezcla realizada con el resto de los ingredientes diluidos en la leche separada. Sin dejar de mover dejamos que hierva unos dos minutos. Vertemos en moldes individuales y dejamos enfríar.

Crema de limón

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

80 grs. de maicena 2 huevos 2 vasos de agua 150 grs. de azúcar El zumo de un limón grande

Ponemos a hervir el agua. Batimos el resto de los ingredientes. Cuando el agua haya arrancado vertemos el batido, dejamos hervir 1 minuto, retiramos, repartimos en raciones individuales y dejamos enfriar.

Lentejas con chorizo

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Lentejas Ajos pelados enteros Cebolla picada Un trozo cebolla Laurel Pimentón Harina Chorizo Aceite y sal

Sofreímos la cebolla picada, el pimentón y la harina. En la olla ponemos las lentejas, la cebolla, el laurel, los ajos y el chorizo. Cubrimos de agua, vertemos la fritada y sazonamos. Cocemos.

Cuchiflitos

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Una yema de huevo Una tacita de agua La misma medida de aceite Harina Azúcar Aceite

Batimos la yema y le añadimos el agua y el aceite. Cuando esté bien ligado le vamos incorporando la harina, hasta que nos quede una masa que no se pegue a la superficie dónde amasamos. Extendemos la masa haciendo unas tiras finas. Las freímos en aceite muy caliente y las espolvoreamos con abundante azúcar.

Pourrusalda

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN:

Puerros picados Ajos picados Cebolla picada Zanahoria picada Patatas troceadas Aceite y sal

Sofreímos un poco la cebolla , los ajos y la zanahoria. Añadimos los puerros y las patatas, le ponemos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento.